鸭子放血之前在碗中加入适量的米酒和盐食用盐，然后将鸭血顺着刀流入碗中，将放出的鸭血搅拌一分钟备用。
在盆中加入适量的开水将鸭子浸泡40秒，40秒之后将鸭子捞出放入冷水中凉透。（泡冷水的目的是让鸭子的肉皮收紧，从而更高的将鸭毛去除干净）
鸭毛去除干净之后将鸭嘴和鸭掌的皮撕下来（这是鸭子多余的皮层不能食用），然后将鸭子的尾部切除。从鸭子的背部下刀切开，将内脏去除干净之后清洗干净备用。
将鸭子的爪子去掉，鸭爪中可能残留有细菌所以必须重视这一步。然后将鸭子剁成2厘米的左右的小方块备用。
大蒜切小粒，小米椒、湖南椒切圈，子姜切片，小葱头切段备用。
起锅，锅烧热后加入适量的油润锅。热油倒出后加入适量的菜籽油，将油温烧至六成热，将剁好的鸭子下锅爆香煸干水分。
鸭子爆香之后将切好的大蒜和小米椒下锅开中小火30秒将大蒜和小米椒炒香，料头炒香之后加入适量的料酒从锅边淋入翻炒几下（这一步的目的是去除鸭肉的腥味）。
然后加入老抽（调底色），再加入生抽，从锅边淋入翻炒几下，翻炒几下后加入清汤或清水（没过鸭肉即可），开小火焖10分钟。
10分钟之后当汤汁收干的时候开始调味：加入食用盐、白砂糖，再加入切好的湖南椒、子姜和葱段，然后开中火炒至辅料断生。
辅料炒至断生之后加入准备好的鸭血下锅。鸭血下锅之后继续开中火翻炒30秒，将鸭血完全炒熟吸附在鸭肉上即可出锅。