雪蛤干的肚皮上滴点水，浸透后用手撕开。
撕开后，有黄色的油和黑色的卵，只取黄色的油。如果贪省事，也可以去淘宝上买现成的雪蛤油来泡，可省去上述步骤。但用雪蛤干的话，可以保持雪蛤油的纯洁性，嘻嘻，没假货。
黄色的油泡在清水里，发上24小时。据说纯净水的泡发效果比较好，我没试过。
发好之后，是一团团的小棉球状。
木瓜，从侧面上部三分之一处削开，去籽,挖出一个窝窝。
在小窝内放入清水，泡发好的雪蛤以及冰糖，上锅蒸15分钟。
给雪蛤去腥的小窍门是：泡发好的雪蛤，淋上料酒（可以多点），腌15分钟，然后用水冲洗干净。