温水化开酵母
倒入面粉，边到边搅拌，和成面团，放入盆中发酵。
除了葱姜水、花椒水和芝麻油之外的其他倒入肉馅顺时针搅拌均匀。
少量多次倒入葱姜水和花椒水，每次都要顺时针搅拌直到水份被吸收后再继续倒，直到肉馅湿润，并且上劲儿。最后一步倒入芝麻香油拌匀。放入冷冻室冻半个小时。
面团发好后，揉一揉，共800克，分割成4份，每份做4个剂子，每个剂子50克，擀皮，开始包，共包16个。
包好的包子醒发20分钟，凉水上锅，上汽后蒸20分钟，焖3分钟，出锅。
第一次做包子，用量和包制都在学习和摸索中，流程没有理顺，比较费时，但总的来说，虽然包的不好看，但味道还是不错。以后多包几次，直到熟练。 第二次是纯瘦肉，花椒水用了110克左右，分多次打水；另外，是把葱花80克和少许姜末拌到馅儿里的；