奶黄包

作者： 兔兔兔小可爱

用料

• 奶黄馅
• 蛋黄 2个
• 低粉 20克
• 玉米淀粉 15克
• 奶粉 20克
• 白糖 40克
• 牛奶 150克
• 黄油 20克（液态）
• 包子皮
• 自发粉 250克
• 白糖 5克
• 温水 125克

奶黄包的做法步骤

步骤 1

先和面，250克自发粉加入125克温水，揉成面团，盖上保鲜膜醒一醒再揉，就好揉了

步骤 2

黄油热水坐浴化成液态

步骤 3

2个蛋黄+20克低粉+15克玉米淀粉+20克奶粉+40克白糖+150克牛奶（牛奶分2-3次倒入）------用蛋抽搅拌均匀------再倒入液化的20克黄油，搅拌均匀

步骤 4

过滤后倒入不粘锅，开小火慢慢加热，不断搅拌，搅成三不沾状态（即不粘锅、不沾铲子、手指戳一下也不沾）

步骤 5

不烫手的时候马上均分蛋黄馅，冷了不好搓圆，可以分到16份

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步骤 6

步骤 6

包子皮和奶黄馅都分好，盖上保鲜膜防止变干 蒸锅里水加热

步骤 7

包

步骤 8

包包子手法，然后反过来放到锅内

步骤 9

放入锅内再醒发

步骤 10

醒发至体积变大，开火蒸20分钟，蒸完过五分钟再开锅拿出来

步骤 11

16个奶黄包出锅

步骤 12

软软香香

菜谱创建时间：2022-05-01 22:09:15