拌饭超级香‼️低油•肉糜茄子煲

作者： 月薪2W5吃点啥

喜爱茄子的人一定知道肉糜茄子煲！ 无论是下馆子 or 外卖，一碗米饭肯定不够，至少来两碗！ 但作为“新时代养生女孩”，好吃又高油的美食想要绕着走却又嘴馋，自然要改良一下家庭版，全程一勺油不到，无额外添加盐的菜谱，超简单上手推荐！

用料

• 茄子 1个
• 肉末 100克
• 生抽 2勺
• 老抽 1勺
• 豆瓣酱 1勺
• 淀粉 1勺

拌饭超级香‼️低油•肉糜茄子煲的做法步骤

步骤 1

🍆建议用大长圆茄子，这类茄子比较容易切方条，完美复刻饭馆子的口感！ 🐷肉糜，少加一些淀粉或生粉拌匀，可以嫩口一些

步骤 2

茄子切成手指粗的长块状，很多说要抹盐去水分，实际上快手的话不做也可以！ 蒜建议切成碎末备用

步骤 3

2勺生抽调味+1勺老抽上色+1勺豆瓣酱+1小勺淀粉 混合后，调料1：1加水备用

步骤 4

锅底喷刮油，全程就加这一次油！ 煸香蒜末后不用出锅，很好的保留香气

步骤 5

直接倒入肉糜煸炒，利用肉糜本身的油脂翻炒出香味！

步骤 6

倒入茄子段，全程大火快速翻炒！ 炒至茄子变软，肉质从清白到浅黄色就可以加入料汁 继续翻炒至很软的微微湿润后，最后撒一小杯水快速蒸发就可以出锅了！

步骤 7

整体不需要油煸！ 满满的肉糜自带的油脂香味，足以让整个茄子煲升级拌饭神器！

拌饭超级香‼️低油•肉糜茄子煲的小贴士

由于茄子属于非常吃油的蔬菜，所以家庭版如何想方设法减少额外添加的调味和食用油是非常关键的！ 建议多考虑本身带有油脂的食材，利用好就可以潜移默化的健康起来啦！

菜谱创建时间：2022-05-01 20:53:20