闷烧牛腱子➕卤蛋

作者： E-YAY不会做面包

上海疫情下“浅尝”学做第一次。记录细节方便以后复刻。味道很不戳哟！

用料

• 牛腱 500克
• 料酒 40克
• 生抽 40克
• 老抽 30克
• 冰糖 15克
• 盐 5克
• 黄豆酱 2勺
• 蚝油 1勺
• 桂皮 1块
• 香叶 2-3片
• 八角 3个
• 花椒 15粒
• 姜 2-3片
• 大葱 半根
• 辣椒 1个
• 苹果 1个

闷烧牛腱子➕卤蛋的做法步骤

步骤 1

牛腱子0度解冻一晚上，洗出血水。 冷水焯水去血水。

步骤 2

各种香料清洗待用

步骤 3

除了苹果以外的其他料放锅里煮融合一下下。放入之前的牛腱子肉。大火煮开转小火慢炖。

步骤 4

炖煮一小时后，苹果切块放入。继续小火炖一小时。

步骤 5

牛腱子肉在汁水里冷藏浸泡一晚上。

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步骤 6

步骤 6

煮熟的鸡蛋，剥皮戳几下放入汤汁里，加水大火煮开后，转小火煮20分钟。静置。 鸡蛋卤了两小时已经很入味了。

步骤 7

牛腱子用保鲜膜包裹送冷藏冻一下，方便切薄片。

步骤 8

切片半个尝一下。果然冻过的比较容易切薄片。

步骤 9

沾汁吃也可以。

步骤 10

卤汁悄悄留下。吃拌面🍜加一点料，卤豆腐也是一级棒。下次再卤牛腱子肉作为老汁用起来。

步骤 11

拌面

步骤 12

切片

菜谱创建时间：2022-05-01 20:38:15