五花肉切成2cm小块，倒入适量料酒，生抽，盐，糖，一个蛋黄，适量淀粉，抓拌均匀，倒入适量生油，腌制1个小时。 取普通面粉与玉米淀粉，2:1比例混合，将腌制好的五花肉沾满混合好的面粉，低温炸至金黄捞出，油温烧热复炸几十秒捞出，这是炸肉外酥里嫩的关键。 酱汁：取适量番茄酱，冰糖，白糖，白米醋，少许酱油，清水，混合。 锅中倒入少量油，加入蒜片炒香，将酱汁倒入，搅拌至冰糖融化，加入水淀粉勾芡，熬至粘稠，倒入菠萝青红彩椒翻拌，关火，倒入炸好的五花肉翻拌均匀，出锅。
五花肉外酥里嫩，可以说是我吃过最好吃的菠萝呼噜肉。