自制牛肉大汉堡，嘎嘎健康

作者： 有烹饪天赋的刘大厨

分享一个低脂的大汉堡

用料

• 洋葱 1个
• 牛肉馅 330克
• 全麦面粉 500g
• 鸡蛋 2个
• 料酒 1勺
• 生菜 6片
• 蚝油 1勺
• 盐 9克
• 黑胡椒 1勺
• 酱油 1勺
• 酵母 5克
• 黄油 35克
• 蜂蜜芥末酱 15g
• 花生酱（皮卡斯） 20g
• 芝士片 3片共60g
• 西红柿 1个约7.5cm直径
• 黄瓜 1根（20cm）
• 蒜 3瓣
• 小葱 4根
• 酸黄瓜酱（和牛肉绝配） 30克

自制牛肉大汉堡，嘎嘎健康的做法步骤

步骤 1

将500克全麦面粉、两颗生鸡蛋🥚，5克酵母、9克盐、35g融化的黄油、330ml-350ml常温水搅拌均匀（水的用量可以按照最低值加，慢慢调），用和面机狂搅20分钟，也可以用手和，当健身了。 （我这么多面没有全做这个汉堡，是因为我用这个比例习惯了，后面我会提到） 过夜发酵的话，就在面盆上封上一层保鲜膜即可。

步骤 2

将大蒜、小葱、稍带点儿肥的牛肉用料理机打碎（我是冰箱里剩了点西冷和牛板腱，大概330g），牛肉的量自由发挥，看个人喜好。随后加入一勺蚝油、一勺生抽、少量盐、半勺糖、适量黑胡椒碎（调料用量模糊是正常的，这个汉堡菜谱肯定是有基础有爱好的人才会细看，这些人一般都是常做菜，调料量自然可以把控，大家懂的），搅拌均匀后，垫一张保鲜膜，铺成圆饼形状，我这个直径大概是23cm。

步骤 3

保鲜膜包好，放入冰箱冷藏室（4摄氏度左右）

步骤 4

睡了一觉起来了！ 徒手把发酵好的面粉揉匀，将气泡挤出，大概3-5分钟，如果你发酵成功的话，这一步一点都不粘手

步骤 5

搓成条形，上面我说了这些面不是都用来做汉堡，我大概用了7/10来做汉堡，另外的直接做全麦面包

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步骤 6

步骤 6

将融化的黄油刷在烤盘内壁及底部，面饼铺好，厚度均匀

步骤 7

黄油多准备点

步骤 8

用到切花，这个花实在不好看😂，用黄油把面饼表皮刷好，盖上盖子，180摄氏度烘烤35min，具体时间视烤箱情况，烘烤时间过半将盖子打开，如果上面黄油已经干掉，再刷一遍。

步骤 9

牛肉馅儿也睡醒了！一个晚上足够让它定型

步骤 10

煎熟

步骤 11

看这锅气

步骤 12

牛肉的汁水已经渗出来了。煎好后放盘子里备用。

步骤 13

面包烤好了，朋友们一定要盖盖子，我另一份做全麦面包的忘了盖，非常硬，没法吃

步骤 14

横切成上下两半，热气腾腾！

步骤 15

下面就是一层一层练就神功 第一层：牛肉

步骤 16

第二层：黄瓜

步骤 17

第三层：煎好的洋葱。 第四层：西红柿。

步骤 18

第五层：芝士片。 用喷枪烤化。

步骤 19

第七层：酸黄瓜酱。

步骤 20

第八层：火腿。

步骤 21

这个火腿，我要介绍一下，看一下能量表，其他营养素和牛肉媲美，所以还是很健康

步骤 22

第九层：生菜，上面抹上花生酱和蜂蜜芥末酱。

步骤 23

盖它！

步骤 24

不着急吃！拍它！

步骤 25

摸它！

步骤 26

切它！

步骤 27

摆它！

步骤 28

配上烤红薯条，嘎嘎健康的低脂大汉堡

步骤 29

能量和营养素介绍：这一个汉堡我是切开两个人吃，面包着实吃不了，我大概剩了3/5的面包量，吃掉的大概是1000大卡，截图没截全，上面有总数

菜谱创建时间：2022-05-01 15:31:37