葱油拌面（红葱头版本）

作者： MiHe

买了一袋红葱头放冰箱放久了，快要发芽，刚好冰箱还有面，做一个快手早餐。老少皆宜，我家4岁的宝宝也爱吃。

用料

• 红葱头 250克
• 花生油 100克
• 生抽 2勺
• 老抽 0.5勺
• 盐 少许
• 葱花 少许

葱油拌面（红葱头版本）的做法步骤

步骤 1

头一天晚上把半斤红葱头剥好，洗干净，沥干水分。

步骤 2

红葱头对半或者十字切小一点，锅中倒入花生油加热，放入切好的红葱头，小火慢炸，炸至微微焦黄即可，装入碗中备用。（半斤的红葱头炸出来的这个量可以吃好多顿，装到碗中，随吃随取）

步骤 3

取一个盘子，放入两勺葱头油，多挖几颗红葱头（巨香），两勺生抽，半勺老抽，适量的盐，拌匀备用。 （我用的是薄盐生抽，所以还要加一丢丢盐，如果不是用薄盐生抽的话，看个人口味加不加盐，别加多了，生抽本身有盐会咸）

步骤 4

另起锅烧水，放入面条煮至断生（不要煮太软了，断生就可以，这样口感会比较好），捞出放入刚才调好的葱油盘里，快速搅拌均匀，以防粘连，撒入葱花（点缀，也可不放），有芝麻的也可以撒芝麻，一盘美味的葱油拌面就好了。

葱油拌面（红葱头版本）的小贴士

1、没有红葱头的话，也可以用小葱炸，小葱的话对火候要求更高一点，容易炸过头。 2、葱一定要提前洗好，沥干水，否则放油锅里边容易溅油出来把人烫伤。 3、喜欢胡萝卜丝、黄瓜丝可以放一点进去一块拌匀吃，这样口感更丰富。 4、炸红葱头的油建议用花生油，这样比较香，猪油，芝麻油也可以，也很香。没有的话也可以用别的油代替。

菜谱创建时间：2022-05-01 14:32:20