除了盐和花生米，把其他配料一起倒入锅中（砂锅最好）。
大火煮开，转小火再煮五分钟。
称出盐和花生米备用。
煮好料汁儿后关火，夹出葱姜，把花生米倒入泡3分钟。
3分钟到了就捞出花生米空干水分，2-3分钟即可。花椒八角桂皮一起捞出。
无水无油铁锅烧热一点儿，倒入盐和花生米，转中小火翻炒15-20分钟。具体时间要视花生米的状态而定，最好是最后几分钟转小火，这样不容易外糊里软。
要一直不停的翻炒，使花生米受热均匀，我炒了五分钟后就发现盐和花生米开始分离了。
继续耐心翻炒，火千万不能大咯。一直炒到铲子触到花生米时感觉皮发脆，用手捻可以轻松脱落，脱皮的花生米颜色稍稍变黄，这时可以关火了。
用漏勺把盐和花生米分离，花生米铺在木板上自然晾凉就可以享用了。吃不完的话就密封放在干燥处保存咯！
这个完整操作的关键就是掌握好火候和时间，多试几次一定能找到适合自己的感觉。
如果喜欢蒜香味儿的，在浸泡时拍几个蒜瓣进去即可。浸泡时间绝对不能长咯，更不能煮，不然炒不干。盐可以保存，下次再用。