黑松露鸡蛋芝士披萨（小美制Mercato思念版）

作者： ioso

凭着对外滩Mercato by Jean-Georges那款黑松露有机鸡蛋三种芝士之滋味的极致思念，自己动手做了出来！ 吃到嘴角爆浆的那一刻，感动！好吃到炸。我一定要逼自己记下来，老年痴呆时候也可以照着做一做吃一吃。

用料

• 披萨胚材料2人份：
• 高筋面粉 110克
• 低筋面粉 55克
• 干酵母 3克
• 冰牛奶 100克
• 白砂糖 5克
• 盐 2克
• 橄榄油 10克
• ———
• 材料：
• 黑松露酱 30克
• 可生食鸡蛋 1个
• mozzarella芝士碎 50克
• 其它奶酪 20克
• 稀奶油 20克
• 肉糜丸 5个
• 坚果碎 10克

黑松露鸡蛋芝士披萨（小美制Mercato思念版）的做法步骤

步骤 1

把披萨胚材料除橄榄油外全部倒入小美主锅 时间30秒/-/速度3-6 倒入橄榄油 揉面模式，4分钟

步骤 2

取出揉好的面团，盖上保鲜膜，烤箱内放入一碗温水（增加环境温度），放入面团发酵到2倍大，大约需要50分钟。

步骤 3

两倍大的面团。

步骤 4

摊开面团，放入置入烘焙纸的摸具内，用叉子戳小孔如图，铺上黑松露酱为底。

步骤 5

用稀奶油和松露酱10:1混合成料汁，把已煮熟的丸子都裹上料汁。（彩椒此处忽略，那是为了做田园披萨）

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步骤 6

步骤 6

铺上mozzarella芝士。

步骤 7

铺上裹了料汁的熟肉糜丸子，再盖上一层mozzarella芝士，有其他芝士也可以加上（挖了冰箱也就找到一片早餐用芝士） 打上一颗可生食鸡蛋，撒上一些坚果碎（也是挖出来的夏威夷果敲敲碎），毕竟坚果和芝士配合完美滋味呀！

步骤 8

放入预热好的烤箱，190度，20-30分钟，饼皮略黄。

步骤 9

出烤箱啦！

步骤 10

拉丝，混合着芝士黑松露鸡蛋的交融质感，感人！

黑松露鸡蛋芝士披萨（小美制Mercato思念版）的小贴士

黑松露爱好者不要吝啬黑松露酱和芝士！肉糜丸没有可以忽略的，那个不重要！

菜谱创建时间：2022-05-01 01:27:10