选25只小龙虾，用刷子刷洗干净，下锅之前处理一下，剪掉触角、半个身子再冲洗一下。在所有材料准备就绪之后把小龙虾处理好。
大蒜剁碎，姜切片，辣椒切圈，锅烧热倒入油，油放多一些，中小火倒入四分之三的蒜末炒香，然后放入姜片、椒圈一块炒，接着倒入糖翻炒均匀，再倒入处理好的小龙虾开大火炒至变色。再然后倒入啤酒两听，煮开后放香叶、八角、生抽、盐，盖上锅盖中火煮15分钟。
小龙虾装盘，剩下的蒜末倒入锅里的汤汁淋到小龙虾上面
小龙虾吃完，剩下的汤汁拌个面吧。