牛腱子泡水一两个小时，去除血水
锅里加水，葱，姜，料酒，焯水，去除浮沫。
捞出牛肉控干水，起锅烧油，加入冰糖炒出糖色。
放豆瓣酱，葱，姜，蒜炒香。
加入牛腱子，加入生抽，老抽，料酒，盐。
加入适量水，把大料装进料包，放进水里。
大火烧开，撇去浮沫，小火慢炖2小时。
把锅里加入煮好的鸡蛋，剥壳，用刀划几下，放进锅里一起煮。小火慢炖。
用筷子试一下，能插进去就卤好了，关火闷半小时。
牛肉要放冰箱冷藏之后再切片。要不然会碎。