美味酱肉包

作者： 果味厨房

老家是河南开封，喜爱吃面食，开封的大街小巷都遍布美食，尤其是面食类，想吃什么都有现成卖的，而且实惠好吃😋后来定居在广东，再想吃面食就要自己动手做，女儿是在广东出生长大的，但是特别喜欢吃包子，尤其喜欢吃我做的酱肉包，今天就分享给大家，希望大家喜欢

用料

• 鸡胸肉（或鸡腿肉） 500克
• 木耳（或香菇） 100克
• 洋葱 2个
• 酱油 3勺
• 老抽 半勺
• 白砂糖 50克克
• 蚝油 2勺
• 黄豆酱 3勺
• 面粉 500克
• 酵母 3克
• 白砂糖 3克

美味酱肉包的做法步骤

步骤 1

盆内加入500克面粉，3克白糖，3克酵母用250克温水化开，缓缓倒入面粉中，搅拌成面絮状，再用手揉成光滑的面团，25度室温醒发1小时左右。

步骤 2

把鸡胸肉洗干净，切成小丁（保留鸡油）

步骤 3

锅内放油，放入鸡丁煸炒，炒干水分，加入料酒，生抽，老抽，蚝油，白砂糖，黄豆酱，炒制2分钟左右，加入少量水，大火烧开，小火焖30分钟。

步骤 4

中途加入木耳碎（或香菇碎），可早些加入。

步骤 5

最后加入3克食盐（口味淡的可以不加）。把炒制好的馅料装入容器，稍凉后加入少许橄榄菜。

步骤 6

再加入洋葱碎，搅拌均匀，包子的馅料就做好了。

步骤 7

用筷子轻轻挑开面团，里面有蜂窝状的孔就是醒发好了。

步骤 8

揉搓醒发好的面团排气，再搓成长条，切成大小均匀的面剂子。

步骤 9

把面剂子擀成中间厚周围薄的圆形面皮，包入足量的馅料（自己吃，馅料要放的多些，再多些😂），捏成包子。

步骤 10

放入蒸笼，再醒发15分钟，开水蒸20分钟左右。

步骤 11

薄皮大馅，味道鲜美的酱肉包子蒸好了，快来吃吧！😋😋

美味酱肉包的小贴士

1.融化酵母时，最好是温水，可以充分溶解，醒发效果更好。 2.按配方比例揉面团时最好不要加入太多干面粉，如果粘手，可加入少量干面粉。 3.鸡丁尽量切小一点，更入味，口感更好。 4.馅料最后放盐时要少量，因为生抽，老抽，蚝油和黄豆酱都有咸味，如口味清淡，可不放盐。 5.蒸锅内放入冷水时即可放包子蒸笼上去，随着冷水温度上升，帮助进一步醒发。 6.要等做好的馅料冷却以后再放洋葱碎，味道更鲜美。

菜谱创建时间：2022-04-30 18:50:09