干面粉一半加开水，搅成絮状。开水烫面会让面皮比较软。
另一半加冷水，搅成絮状。
把絮状的面揉成图中样子。盆上盖个盖子或者保鲜膜，醒20分钟。继续揉面，再醒1小时左右。
醒好的面揉成光滑的面团。
醒面的时候来调馅，打四个鸡蛋，加一点料酒（没有料酒也可以不加），搅散炒熟。不用完全熟透，炒得嫩嫩的就盛出来。放凉备用，切记要放凉，如果是热鸡蛋跟韭菜拌在一起会容易下水。
锅烧热，抓一把虾皮放在锅里焙干。
焙好的虾皮切碎备用。
一把粉丝，煮熟捞出，沥干水切碎。
6个虾仁切碎。（忘了拍照）
韭菜切碎，把上述馅料都放在一起。加蚝油、香油（多放，馅会好吃），五香粉，如果没有放虾皮就加点盐，咸淡按自己口味控制。馅料搅匀。
面切成面剂子，擀成饼皮。把馅放进去，封口。
可以直接按边封口。
也可以掐花封口。
平底锅加油开小火，把盒子放进去，盖上锅盖不急着翻面，闷着烙一会儿，等饼皮煎出金黄色翻面继续盖锅盖烙。两面都金黄之后可以勤翻面，怕不熟就多烙一会儿。
烙熟出锅啦～
喜欢蘸醋吃～