豇豆洗干净晾干
切碎撒上盐(比平时炒菜放盐多1-1.5倍的感觉就差不多)不能少放 但也不能太咸就是了
像这样看起来雨露均沾就行
密封起来腌制10-15天就可以吃了 5-7天就会发黄 放在阴凉处
时间到了捞起备用
锅烧热油放蒜头干辣椒炒出香味
放酸豆角炒干水分
放两勺辣椒酱
炒均出锅
真酸辣开胃 赶紧煮碗稀饭次一次
真的绝了,以后酸豆角就自个做吧 吃饭了 拜拜~
腌菜亚硝酸盐高峰期在4-8天左右,通常前两天基本没有,第4-8天达到高峰期,第9天后开始下降。二十天后基本没有亚硝酸盐了。 豆角要选那种硬硬的新鲜豆角,更脆爽