薄如蝉翼春饼

作者： 78相约

在沪的我们终于可以出去小区走走了…超市买了土豆买了猪肉买了大葱买了豆角…虽然菜价还是很贵…民以食为天

用料

• 面团
• 中筋面粉 500克
• 温水60℃ 300克
• 盐 5克
• 油 适量
• 油酥 面粉：热油1：2
• 面粉 适量
• 热油 适量

薄如蝉翼春饼的做法步骤

步骤 1

将盐水60℃化开和面

步骤 2

面团和面很粗糙

步骤 3

因为面团偏软偏粘，手抹油搓面团，搓的部分开始光滑

步骤 4

搓好醒面30分钟

步骤 5

分成大概35克一个左右面剂，大概23个

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步骤 6

步骤 6

团圆抹油醒面10分钟！面团成光滑细腻的状态

步骤 7

水光肌呈现

步骤 8

取一个面团有手掌按扁

步骤 9

我用8张做一个饼胚，7个面剂抹油酥，油酥就是热油浇到面粉上搅拌均匀

步骤 10

8张叠加在一起

步骤 11

整理边缘整齐

步骤 12

轻推拉方式擀开，正面擀两下，反面朝上擀两下，擀开大约9寸大小即可

步骤 13

开水上锅蒸8张就是8分钟

步骤 14

趁热揭开薄饼，用八寸盘子切去边缘

步骤 15

外面买的为什么那么圆？因为他们也整形了

步骤 16

软软的劲道，冷了不硬的薄入蝉翼，透过皮可以看到盘子花纹

步骤 17

我炒了京酱肉丝

步骤 18

醋溜土豆丝

步骤 19

加菜入饼，卷起

步骤 20

卷饼就可以了

步骤 21

薄饼菜多…

薄如蝉翼春饼的小贴士

面团要揉面光滑细腻

菜谱创建时间：2022-04-30 05:15:01