蛋黄+盐+油搅匀，加牛奶，搅匀。蛋白分三次加糖，用电动打蛋器打到湿性发泡。1/3蛋白加到蛋黄糊搅匀，这个混合液加到剩下的蛋白里继续搅匀。糊糊完成。
从高空把糊糊倒入烤盘，震两下，撒葱，肉松，放入(已预热好)170度烤箱，18～20分钟。上色满意差不多就好了。拿出来震出热气倒扣，抹色拉酱，加肉松，趁热卷起来，冷却后就定型了，开切。
OK，可以享用了。