过瘾呐💥过瘾🔥小鱼炒辣椒🐟属于你的无辣不欢

作者： 小罐日记

辣椒适量就是个人吃辣程度。菜量稍大，自己把握分量。

用料

• 小鱼干 180克
• 毛豆 100克
• 小米椒 适量
• 线椒 适量
• 生姜 适量
• 大蒜 适量

过瘾呐💥过瘾🔥小鱼炒辣椒🐟属于你的无辣不欢的做法步骤

步骤 1

①小鱼干清水冲洗一下，去除灰尘杂质（如果是咸鱼需要多泡一会防止太咸）

步骤 2

②沥干水备用

步骤 3

③毛豆清洗干净，辣椒生姜大蒜切好备用

步骤 4

④锅里多放一点油，把小鱼放进去，先不要着急翻动，鱼泡过水太软会碎。

步骤 5

⑤中小火煎至底部变硬定型，再轻微翻动，把小鱼煎至金黄酥脆，盛盘备用

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步骤 6

步骤 6

⑥另起锅爆香葱花（我没有哈哈）加入毛豆粒翻炒，+生抽：1勺+盐：半勺+清水：4勺，盖盖焖5分钟

步骤 7

⑦加入小鱼干、姜片、蒜片、辣椒，炒匀炒香

步骤 8

⑧+料酒：2勺+生抽：2勺+老抽：半勺+盐糖：少许+清水：1勺+醋：1勺（出锅前再淋，所谓锅边醋）

步骤 9

⑨炒至辣椒断生即可出锅

步骤 10

⑩如果有香菜可以加一把更香，卷上煎饼之类，美的狠美的狠

过瘾呐💥过瘾🔥小鱼炒辣椒🐟属于你的无辣不欢的小贴士

*毛豆粒可加可不加，只是加了多一些口感。你也可以加炸过的花生米，也很香 *吃这个菜多喝点水，嗓子干干辣辣的

菜谱创建时间：2022-04-29 21:10:04