吉利丁片放入凉水中泡软。鸡蛋分出蛋黄和蛋清。
巧克力和黄油放入碗中隔热水融化，用手动打蛋器拌匀，倒入咖啡液拌匀。
蛋黄放入巧克力酱中拌匀，再加淡奶油拌匀。
加入过筛的低筋面粉和可可粉拌匀，没有干粉。
蛋清中加几滴柠檬汁，再加细砂糖，用电动打蛋器打发至中性，有小弯勾。
把三分之一打发的蛋白放入面糊，切拌均匀。再倒回三分之二的蛋白中，切拌均匀。
面糊倒入油纸围边垫底的六寸蛋糕模具中。放入预热170度的烤箱中，烤30分钟。用容器在蛋糕中压出凹坑。
奶油奶酪加糖隔热水软化拌匀，加入咖啡液拌匀，加淡奶油拌匀，再加挤干水分的吉利丁片拌匀。
把慕斯液倒入蛋糕的凹坑中，放入冰箱冷藏至慕斯凝结。
淡奶油加糖用电动打蛋器打发至硬挺。给蛋糕抹面，我花了好多时间，太不熟练了。
在蛋糕中间洒可可粉，围着圆形可可粉用奶油裱花。再在蛋糕边缘裱一圈打发的奶油。撒一些巧克力脆珠，放一些迷迭香装饰。