老面包（大金盘一盘）

作者： 羊小嫚

换算用，大金盘一盘（9个）。全蛋液多放需减少淡奶油用量，换算方法是淡奶油减少的克数乘以35%添加黄油

用料

• 老面酵头
• 高粉 210克
• 低粉 90克
• 糖 24克
• 牛奶 192克
• 淡奶油 48克
• 耐高糖酵母（如果用安琪需增加1-2g） 7克
• 主面团
• 高粉 210克
• 低粉 90克
• 糖（可减） 84克
• 淡奶油 120克
• 全蛋液 100克
• 奶粉 45克
• 盐 7克
• 黄油（最好用发酵黄油） 30克
• 表面装饰黄油 10-15克

老面包（大金盘一盘）的做法步骤

步骤 1

老面酵头混合后发酵至膨胀后回落，内部呈蜂窝状。

步骤 2

老面酵头撕小块儿加入主面团，放入除黄油以外的所有材料，揉至扩展，然后加黄油至完全扩展。

步骤 3

平均分割面团成9份松弛约5分钟后压扁擀开。

步骤 4

烤熟出炉，立刻刷融化的黄油。

菜谱创建时间：2022-04-29 20:21:27