茄子切成喜欢的形状，加少许盐杀一下水。杀过水的茄子冲洗一下，挤干水分。
调汁：蒜末+2勺生抽+1勺耗油+1勺糖+清水，调一调。
茄子外面裹薄薄的淀粉。
热锅加少许油，放入茄子煸炒一会，加入料汁盖盖子焖煮，开盖收汁。