武汉重油烧麦

作者： 孙贝果

百家百味，我心中的武汉重油烧麦家常做法，供大家参考。重油烧卖有两个关键点，一是油要多，而是胡椒粉要多，趁热吃的时候馅料流油、胡椒辛辣这就成功了一大半。

用料

• 前夹肉 37肥瘦
• 干香菇
• 笋
• 糯米
• 饺子皮
• 面粉
• 盐、生抽、鸡精、胡椒粉

武汉重油烧麦的做法步骤

步骤 1

准备好食材，香菇泡发，一定使用干香菇会比新鲜香菇香 糯米浸泡1小时

步骤 2

肉、香菇、笋切丁

步骤 3

隔水蒸糯米，直至无白芯

步骤 4

起锅烧油，放入肥肉丁煸炒，肥肉丁微微发黄即可

步骤 5

加入瘦肉丁煸炒，炒干水份

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步骤 6

步骤 6

中火，锅中加入大量生抽翻炒，至肉上色入味

步骤 7

加入笋丁、香菇丁继续翻炒后加入适量盐、鸡精、大量黑胡椒粉，此时可以尝尝味道，略咸即可，重油烧麦的精髓在于重油，如果油不够可以再加入适量食用油

步骤 8

关火，锅中加入蒸好的糯米，搅拌均匀，这样烧麦馅就准备好了

步骤 9

准备面粉、饺子皮以及烧麦槌，准备擀烧麦皮，每张饺子皮都要裹上厚厚的面粉防止粘连，可以7-10张饺子皮一摞来擀

步骤 10

用烧麦槌将饺子皮擀成花边形状后分开烧麦皮就可以开始包烧麦了。只要面粉够多饺子皮是不会粘连份，饺子皮边边可以擀得超级薄，像金鱼尾一样

步骤 11

成品，包好的烧麦可以放冰箱冷冻保存，吃的时候直接蒸就可以了

菜谱创建时间：2022-04-29 14:27:40