奶酪柚子塔

作者： 金龙鱼培训

用料

• #塔底
• 黄油 100g
• 糖 80g
• 鸡蛋 50g
• 低粉 200g
• 玉米淀粉 20g
• #芝士柚子慕斯
• 奶油芝士 175g
• 西柚果泥 50g
• 鱼胶片 5g
• 淡奶油 185g
• 糖 20g
• #装饰奶油
• 奶油 200g
• 糖 12g

奶酪柚子塔的做法步骤

步骤 1

黄油常温软化，所有粉类称到一起，将粉类与黄油混合成面纱

步骤 2

加入鸡蛋混合均匀搅拌成团，冷藏备用。

步骤 3

擀面棍擀成3mm厚

步骤 4

8寸花边塔壳模具喷油后放入面胚捏均匀后制成塔壳，用叉子叉出小孔防止鼓包。风炉烤箱170度10分钟左右。烤制上色。

步骤 5

柚子慕斯部分：糖，果泥煮开后加入泡好的鱼胶片

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步骤 6

步骤 6

把奶油芝士打软，将化好鱼胶的果茸趁热加入打软的奶油芝士，搅拌均匀。

步骤 7

将奶油打至7分发

步骤 8

分次拌入奶油芝士中混合均匀后灌入塔模中，冷藏备用。（中间高一点抹的像个小山丘）

步骤 9

最后切成8份装饰奶油打发用花嘴挤上即可

菜谱创建时间：2022-04-29 13:05:00