下酒神器之香艳鹅（鸭）翅

作者： 情抒忘川

用料

• 菜油 1大勺
• 干辣椒王 9.9 个
• 花椒99 粒
• 豆瓣酱 1大勺
• 辣妹子 1小勺
• 桂皮1 块
• 八角5 个
• 姜9.9 片
• 葱2 根
• 生抽1大 勺
• 老抽0.1大 勺
• 糖色半 勺
• 盐3 克
• 啤酒1 勺
• 鹅翅/鸭翅/翅根 适量

下酒神器之香艳鹅（鸭）翅的做法步骤

步骤 1

鹅翅/鸭翅稍微斩一下这里我买的是冻货三节翅和翅根有点大稍微斩断好入味

步骤 2

斩好的鹅翅/鸭翅焯水去血沫、冲凉入高压锅备孕（主意本UP主是商业版做法压快；同学们建议使用小火慢炖，捉急下酒可以使用高压锅压制上气3分钟关火泡几分钟就好）

步骤 3

起锅烧油下辣子王、花椒、煸香加入豆瓣酱、辣妹子、煸香再下入葱姜（蒜子）继续煸香煸出红油加入水适量烧开

步骤 4

调味：生抽、老抽、盐、糖色（不会炒糖色的可以只加老抽）烧开最后倒入备孕鸭翅中加入啤酒，可以大火烧开小火慢炖也能直接压制上汽三分钟泡几分钟即可、鹅翅（鸭翅）成熟后控干水分炸制、千叶豆腐一起绝了！

步骤 5

成品展示

下酒神器之香艳鹅（鸭）翅的小贴士

不能煮太耙了，否则后期制作没有口感成熟或者快熟了就好。

菜谱创建时间：2022-04-29 12:28:14