基础戚风蛋糕卷

作者： 歪耳猫

材料简单，没有多余添加剂，制作简单，非常适合做给孩子吃，当作早餐或加餐都不错哦～

用料

• 玉米油 50克
• 牛奶 50克
• 低筋面粉 65克
• 蛋黄 4个
• 蛋白 4-5个
• 柠檬汁 10滴
• 细砂糖 55克

基础戚风蛋糕卷的做法步骤

步骤 1

盆里倒玉米油50克

步骤 2

继续加入牛奶50克

步骤 3

搅拌，把牛奶和玉米油搅拌至乳化状态

步骤 4

乳化好是这样的，就是牛奶和油融为一体了

步骤 5

低筋面粉65克筛入乳化好的液体中

展开全部

步骤 6

步骤 6

Z字形搅拌

步骤 7

蛋黄加入搅拌好的面糊中，蛋清放在干净无水无油的盆里待用

步骤 8

蛋黄与面糊Z字形搅拌均匀待用

步骤 9

蛋白中加入几滴柠檬汁，使用电动打蛋器开始打发

步骤 10

打到有粗泡的时候加入1/3的糖

步骤 11

泡沫细腻后第二次1/3糖

步骤 12

出现纹路时加入最后1/3糖，然后继续打发

步骤 13

提起打蛋头，有不流动的弯钩就打好了

步骤 14

取1/3打好的蛋白糊加入到蛋黄糊中

步骤 15

翻拌均匀

步骤 16

翻拌均匀的面糊倒回蛋白糊盆中

步骤 17

翻拌均匀

步骤 18

面糊倒入铺好烤布的烤盘里

步骤 19

倾斜烤盘，让面糊向四角流动

步骤 20

放入预热好的烤箱，160度，25分钟

步骤 21

烤好的蛋糕倒扣在烘培纸上

步骤 22

取下烤布

步骤 23

因为要毛巾面朝外，所以盖一张烘培纸，反面

步骤 24

借助擀面棍把蛋糕卷起来

步骤 25

用烘培纸把蛋糕卷包好，放冰箱冷藏定型

步骤 26

切掉两头，切片食用

步骤 27

香！甜！软！

菜谱创建时间：2022-04-28 21:42:29