🈶️橙子🍊的菠萝包🍍-松软香甜

作者： 一个没有厨房的大学生

刚好昨天别人送了两个橙子，今天突发奇想想做一个带着橙子味的菠萝包🍊🍍🍊，结果做出来的味道 真的很不错 *配方可以做八个菠萝包

用料

• 菠萝包材料⬇️
• 高筋面粉 160克
• 低筋面粉 40克
• 盐 2克
• 细砂糖 30克
• 奶粉 7克
• 水 110-100克
• 干酵母 3克
• 全蛋液 20
• 无盐黄油 20克
• 菠萝皮⬇️
• 低筋面粉 65克
• 鸡蛋 15克
• 白砂糖 30-40克
• 无盐黄油 40克
• 奶粉 7克
• 橙子皮（可不加） 1整个橙子的皮
• 白砂糖（用在橙子皮里） 5克

🈶️橙子🍊的菠萝包🍍-松软香甜的做法步骤

步骤 1

把菠萝包部分的干性材料（面粉、盐、糖、奶粉）和湿性材料（水、蛋液、酵母）分别混合均匀

步骤 2

把混合好的这些材料一起加入到搅拌盆里面，先揉面8分钟🤌 *我用的是苏泊尔的揉面机

步骤 3

在8分钟之后，一个粗糙的面团已经形成了，这时的面团可能比较粘手，但不用管它，👊加入20克的黄油，继续搅拌20分钟。

步骤 4

20分钟之后，你就会得到一个非常柔软细腻有光泽的面团，而且它不会粘手！ 接下来把面团稍稍整一下，把面缸壁上的面团刮下来，开始一次发酵至2倍大小 ❗️我的这个揉面机是自带发酵功能的，所以我就把它扔在里面直接发了一个小时；没有的，同学们可以把它放在发酵箱或者在一个相对温暖的地方（25-28度）发酵至面团变成2倍大小

步骤 5

在发酵期间呢，我们可以来制作菠萝皮的部分 👉🏼把奶粉和低粉加在一起

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步骤 6

步骤 6

首先在软化的黄油里面加上白砂糖，然后进行快速的搅打，直到黄油看起来微微发白 搅打=快速的用蛋抽画圈圈⭕️盘它

步骤 7

差不多就是这个样子👆

步骤 8

然后再加入室温的鸡蛋液，再继续盘它，直到鸡蛋液完全和黄油融合

步骤 9

这个时候先不要急着把低筋面粉加入到黄油当中，我们要在这一步加入我们关键的🍊啦 ❗️用小刀，小心地把橙子皮上面那些橘黄色的部分，慢慢地削下来（⚠️千万不要把白色的部分削进来，不然会有点苦味）把橙子皮稍稍切成碎末末，然后再加入白砂糖稍微霍愣一下

步骤 10

取橙子🍊皮

步骤 11

最后把粉和拌好的橙子皮一起加入到黄油混合物，用刮刀慢慢地压拌均匀

步骤 12

把混合好的菠萝皮面团用保鲜膜包好并冷藏，这样等面团发酵好之后再拿出来操作会比较容易

步骤 13

把发酵好的面团拿出来分成八份，稍微排气整形成球型，然后把冰箱里的菠萝皮也分成八分搓圆备用

步骤 14

整形成圆球的样子

步骤 15

把菠萝皮球放在两张保鲜膜中间，用擀面杖/菜刀之类的把它压扁到面团的1.5倍大小

步骤 16

把刚刚滚圆的面团放到压扁的皮上，然后一只手托着面团翻过来，把皮盖在上面，慢慢地拉掉保鲜膜，把皮包裹到面团上

步骤 17

用刮刀/小刀在皮上划上花纹 ❗️要是介意二发后菠萝皮纹路之间会断开的话 记得要划的浅一点；不过我反正无所谓 好吃就行 😂

步骤 18

把最后的菠萝包放到烤盘上，进入最后的发酵阶段 25-30度 湿度70-80% 发酵至1.5倍大小 🚫这个最后发酵千万控制温度，别超30度，不然菠萝皮直接开始🫠融化了

步骤 19

发酵完后，再薄薄的刷上一层全蛋液 就可以开烤了 180度上下火 15-20分钟 🤌记得看上色程度，要是上色不够金黄 就再多烤一会

步骤 20

出炉啦

🈶️橙子🍊的菠萝包🍍-松软香甜的小贴士

⚠️关于橙子皮的用量，大家可以根据自己的口味来改，喜欢这种味道的，可以削一整个🍊皮加入到菠萝皮里；不太喜欢的也可以不加，就做原味的；没有🍊的也可以用🍋 💪🏼💪🏼 手揉的话 可以去看看我另外一个面包菜谱，里面讲了详细的步骤

菜谱创建时间：2022-04-28 18:58:44