三能320克吐司盒椰蓉吐司

作者： 无敌乐乐冲冲冲

吐司模具大大小小，有时候很难有合适的配方，这里记录三能320克吐司盒的配方，方便以后翻看！配方是美丽女神经老师的课程配方，老师的课程很详细，但是我还是换了一些方便自己的材料，比如老师配方里用奶油，而我不想为了几十克开一瓶新奶油，所以我换了牛奶！

用料

• 中种面团：
• 高筋面粉 160克
• 水 100克
• 鲜酵母 2.5克
• 主面团：
• 高筋面粉 160克
• 全蛋液 30克
• 细砂糖 55克
• 奶粉 10克
• 牛奶 60克
• 鲜酵母 6克
• 海盐 3克
• 黄油 30克
• 椰蓉內馅：
• 椰蓉 50克
• 糖粉 30克
• 黄油 30克
• 全蛋液 20克
• 牛奶 20克
• 抹茶粉 3克
• 紫薯粉 3克
• 抹茶粉和紫薯粉是椰蓉馅调好后平分各一半，分别添加在里面的！
• 杏仁片表面装饰用 适量克

三能320克吐司盒椰蓉吐司的做法步骤

步骤 1

制作中种面团，将所有材料混合！

步骤 2

混合成一团（按道理其实可以用厨师机混合光滑一点的，但是懒让我用手随意揉成团就行了）裹上保鲜袋放冰箱，第二天起来就可以看状态进行下一步了！中种面团最佳时间是12到17小时

步骤 3

十二小时的中种面团

步骤 4

打面，在粗膜之后加入黄油，继续打出手套膜

步骤 5

面团出来后一发，一发大概三十分钟左右，如果直接法得发到戳洞不回弹，中种法三十分钟左右就可以分隔了，分隔成十个等份小团，盖保鲜膜松弛面筋之后再擀卷整形！

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步骤 6

步骤 6

整形过程不方便拍照我就没拍，这是整形后二发好的！二发37度用了50分钟。发酵到和吐司盒持平。

步骤 7

烤箱下火180度，上火130度，但是我的长帝大白鲸左右温差大，温度计显示只有150度左右，后续我调高到了下火195度，上火150烤了5分钟上色，又换成了下火185度，上火130度加盖锡纸，总时间32分钟

步骤 8

这是最后成品！

步骤 9

拉丝效果

菜谱创建时间：2022-04-28 16:40:17