猪肝洗净，在水中泡至发白，大概半小时左右（血水全部泡出）
热锅凉油，爆香葱段姜片花椒，加入清水。
将猪肝放入，加水至高过猪肝，放入一瓶盖左右黄酒，放入两大勺盐，大火煮开转小火
15分钟后用筷子扎猪肝，不出血水为准。
在水中放凉，捞出切片即可。