胡萝卜和莴笋去皮切段，小指粗细，撒一层盐腌。 因为有胡萝卜，不易出水，腌渍时间1小时。 仅有莴笋的话腌渍时间半小时即可，莴笋比胡萝卜易出水。
做泡菜汁：白糖，生抽，陈醋，水，煮开放凉用，根据口味可自行调整用量。（腌渍时候可以同步做凉拌汁）
腌好的蔬菜倒掉水，尝下味道，如太咸可适当过一下凉水。 腌好的蔬菜不用焯水，放碗里码放好（乐扣的玻璃盒就很好用），丢入几个切好的蒜瓣。🧄 吃辣的可丢入切开的小米辣🌶️ 盖上盖子放冰箱冷藏。
静候2个小时左右，捞起开吃，酸酸脆脆。 要吃多少拿多少，放冰箱密封保存。