纯全麦面包

作者： 心甘如怡

作为一个健身爱好者，希望饮食更健康！经过多个方子实验，总结经验后调整出今天的方子！简单操作，完成速度快！我一个星期基本做两次！纯的全麦面包，口感上肯定没有加了糖的甜，没有加了奶油、面包粉的松软，但是健康！增加一点坚果就是为了提升口感，看个人的需要啦！

用料

• 冷藏全麦粉或黑全麦粉 375克（如果为了面包松软，可以面粉和全麦粉各一半）
• 酵母 4克
• 冷藏鸡蛋 1个
• 冷藏牛奶 240毫升
• 盐 4克
• 葡萄干 若干
• 椰子油 2勺
• 冷藏奶粉 30克
• 波兰种
• 高筋面粉 50克
• 干酵母 1克
• 水 50克

纯全麦面包的做法步骤

步骤 1

波兰种：（图片是两个面包的波兰种用量）将50克高筋面粉，1克干酵母，50克水，搅拌均匀，室温发酵30分钟，然后放入冰箱冷藏一晚上！可以放波兰种，面包更柔软，如果不放，口感粗糙一些！（可以省略这一步）

步骤 2

一晚上的波兰种是这样的！很多气泡

步骤 3

葡萄干泡水！20分钟！一定要攥干水分！否则面包湿乎乎的！如果葡萄干软，也可以不泡！

步骤 4

纯牛奶1袋

步骤 5

将波兰种先与牛奶混合搅拌，然后将面粉、奶粉、鸡蛋的材料放到缸里！为了控制面温，干性材料（全麦粉）最好提前冷藏一晚再使用！

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步骤 6

步骤 6

我懒得揉面，面包做得勤，用的揉面机，大家可以手揉面！用筷子搅拌到絮状，然后用手揉！揉成团后，加入4克干酵母粉！

步骤 7

继续揉出有手模的程度，全麦粉，出膜少！这个面揉出来，是很软的！这个时候加入四克盐！

步骤 8

继续揉软，面团光滑后加入2勺椰子油或者黄油或者橄榄油都可以，没有也可不加！加了口感更好！

步骤 9

揉出这样的手膜程度！

步骤 10

揉好的面，发至两倍大！发面方法：1、蒸箱预热，关闭蒸箱电源，放进去！2、烤箱预热后，放一碗水！3、在面底下，放盆热水，隔盆！4、常温！时间久一些！

步骤 11

和完面是这个大小

步骤 12

发酵到2倍大就可以拿出来啦！

步骤 13

手上抹椰子油油，案板抹油！可以抹面也可以！揉面排气

步骤 14

从一边卷起来！

步骤 15

将面团擀开，放进你喜欢的陷儿！坚果什么的都可以！健身的人儿，觉得加点葡萄干，补充点糖分！

步骤 16

卷成一长条，长度是面包盒长度

步骤 17

在平面上撒上装饰品，我放的是果蔬混合燕麦片！没有放点燕麦片就可以啦！

步骤 18

滚到面包表面，然后轻轻的放到面包盒里！

步骤 19

再放入预热的蒸箱中发酵！

步骤 20

发酵到7-8分

步骤 21

放置预热好的烤箱中，175度45分钟，及时盖上锡纸，避免烤糊！

步骤 22

营养美味的面包，健身路上的好帮手！

步骤 23

另一种方法卷出来的样子！

步骤 24

另一次做的，放了黑色的葡萄干！这是面包切开的样子！健康美味！

步骤 25

面包有余温是放入袋子密封，第二天吃还是软软的！

纯全麦面包的小贴士

为了让面包松软，我们和面放的水分是大一些，揉出来的面软软的！但因为全部都是全麦面粉，因此，发酵到七分大就可以了，过度发酵会导致面包好了后腰缩！

菜谱创建时间：2022-04-27 22:54:53