茄子洗净带皮切长块，放盘子里，沸水蒸，我不记得蒸多久。拿筷子轻轻就能挑起来就好。
关火，晾一下，拿筷子去皮，茄子肉放碗里，调一个酱汁（蒜泥，醋，盐，香油，少许糖，蒸鱼豉油搅拌），倒入茄子，拌匀。爱吃辣的加一点小米辣会更好吃。