鸭子切小块，加料酒、生姜焯水，捞出沥干
起锅热油，下葱姜蒜爆香，加入鸭子爆炒，小火煎出鸭油。
加入上述调料，炒匀，加水没过鸭子，小火煮30分钟。 加入配菜（芹菜、毛豆、青椒或者其他都随便），煮一会儿，大火收汁。