第一步 清理小龙虾也是比较费心的关键一步，虽说现在的小龙虾都是养殖的不是那么脏，但是我还是喜欢洗洗干净！首先小龙虾买回来先倒在水池里放2遍清水冲一下，然后放入一点盐让小龙虾在活动活动😄，然后用剪刀✂️把小龙虾的的钳子和脚都清理了(因为我这小龙虾不是很大所以钳子里面没肉就不要了☺️)，在用刷子一只一只的刷一下，接下来就要清理它的头部了，头上有个斜着的印子顺着它剪开，就看到龙虾皇了(注意皇中间有个黑色的，挑黄时要把它挑出来扔了)，用个碗皇单独放待用😋，最后就是清理龙虾尾了，尾部有根茎掐着尾巴中间一抽就出来了，全部清理完在用清水充一下就等着下锅了！😎
第二步 锅中放油(油温8层热)，放葱 姜 蒜 干辣椒 爆香倒入龙虾皇顺速滑散翻炒均匀，倒入清理好的小龙虾放适量的盐 蚝油 味极鲜 少量白糖(不喜欢带点甜可以不放)翻炒几下，倒入一罐啤酒盖上锅盖大火烧开转中火🔥，可以尝一下味道不够正可以适当再添加一些😄，汤汁收的差不多了关火闷一下！就可以出锅了赶紧尝尝吧😄！