准备好所有调料，郫县豆瓣酱和火锅底料放一个碗，加1勺水拌匀（加水可以防止底料炒糊）。
萝卜去皮，切滚到
牛排清水泡半小时，凉水下锅，加葱姜料酒，水开后煮五分钟，捞出清水洗净，沥干备用
热锅凉油，油五层热，加入葱姜蒜，小火炒香
放入牛排，煸至表面焦黄备用，肉瘦就稍微多点油，我这个有肥油，油就少些，煸好后把葱挑出来不要。
铸铁锅加热后放油，油四层热倒入调好的火锅底料、郫县豆瓣酱，小火炒香
倒入配好的香料，继续翻炒大概30秒
倒入煸好的排骨，翻炒大概2分钟
倒入温水，淹过牛排，稍微多点，还要炖很久，还有萝卜要煮，加入生抽、老抽、白糖、醋、少许盐，盖上锅盖，小火慢慢煮。
煮大概1.5-2小时，牛排葩了，倒入萝卜，尽量让萝卜泡在汤汁中，关火闷半小时。（闷半小时是因为我萝卜切得大，方便入味，也可以不闷，接着烧）
差不多烧四十分钟，萝卜软了就好了！
牛排软烂、萝卜回甜！
1、放醋是以前从别人那里学来的，说放点醋，肉会更容易软烂化渣。 2、时间有限的，可以直接用高压锅，我家没有，就只有看看炖了。 3、我煮了一个小时，又关火闷了几小时，再开火煮。（这招是在中餐厅学到，舒淇介绍的红酒牛腩，说一直煮肉会很老很柴，要让它煮一会儿闷一会儿） 4、萝卜我切的比较大，所以放入萝卜烧开后，关火闷了半小时，方便入味。 5、我用的铸铁锅，水汽不容易挥发，可根据自己的锅，酌情增加水量，最好中途不要加水。