土豆切片，锅中倒适量的油，小火煎到焦黄，建议用不粘锅。
备料：蒜切片，葱切段儿，辣椒切一半
锅中倒少许油，放入一勺豆瓣酱，炒出香味，放入蒜，辣椒，葱段，继续爆香（注意要小火，别炒糊）
放入土豆，再翻炒
加入生抽
放一点儿白糖，提味
翻炒后，加入一个杯底的白水，盖锅盖焖。
水份差不多蒸发掉，翻拌一下，注意土豆能用筷子捅下去就可以了，土豆别炒烂。
撒一些葱花，白芝麻点缀。
1.不需要额外放盐了，豆瓣酱+生抽已经很咸了。 2.这个是无肉版，其实可以放一些肉片或者放虾。