选择新鲜的基围虾，一定要新鲜！！！减去虾须，挑虾线，清洗干净，沥干。如果怕不够入味，可以用刀在虾背处切一刀。
热锅冷油，这个菜比较费油，油不放到位虾的香味会不浓郁，放入平时做菜两倍的油，放入虾，中火煎至变色，直到虾全部变红弯曲，虾壳微微煎枯，加入切碎的大葱，大蒜，加入盐酱油五香粉鸡精，翻炒均匀。这里虾稍微煎枯一点更香哈。