用了李锦记的红烧汁,本身有一点甜,所以没有加糖。如果用普通生抽就加点糖。蚝油打开盖后用完记得放冰箱里。这个蛋面2分钟就能煮熟,方便又好吃。
用的大葱叶,所以全部切丝,洗完的葱叶一定要擦干水分,要不炸的时候会崩油。
凉锅擦干水分放入油再开火,油不要超过锅的一半,因为放入葱的时候会有一个沸腾的过程,油太多会溢出来。放入大料、香叶、桂皮,全程小火。
大概1分钟左右把葱丝和蒜放入锅中,用筷子轻轻搅拌,全程小火。
全程都是这个火,不要太大,搅动着葱丝。
在这个程度就要关火了,因为油会用余温把葱丝烧糊,就会变苦不好吃了。
关火把葱丝夹出来,单单放备用,
这是倒出来的葱油,因为炸的多,可以留着炒菜什么的也好吃。
油锅里留一点够自己吃的量,不用很多,把老抽、红烧汁、蚝油倒进去,然后再开火,搅拌锅里的混合物直到冒泡泡,全程小火。不用放盐,老抽和红烧汁颜色都很重,所以适量放就好。
混合物冒泡泡就关火把煮好的面条放进去,搅拌均匀。推荐这个面也是因为它真的好煮熟,等葱油炸好再煮面也来得及。
把拌匀的面条盛出来,再摊个蛋,撒点白芝麻,把葱丝放上去点缀一下就可以开吃啦🤩
1、一定注意全程小火。 2、炸葱油一定不要超过锅的一半,会沸腾溢出,不安全。 3、所有材料(除了面条)一定要擦干水分。会崩油。 4、放老抽、红烧汁的过程我建议关火操作,要不会很忙道。 5、做的随性,什么都是适量,太严格要求的亲就绕路了哈🥰