蛋黄酥(超薄皮版，需揉面)

作者： 微胖蛙

皮超薄，又酥又不腻 风炉145度烤30分钟

用料

• 水油皮
• 黄油 40-43克
• 低粉 20克
• 中筋面粉 65克
• 水 43克
• 糖 10克
• 盐 1克或更少
• 奶粉 7克
• 油酥
• 低筋面粉 120克
• 猪油 60克
• 馅料
• 咸蛋黄 18个
• 豆沙或其他
• 注，豆沙加蛋黄约35克内，或30克。烤的时候比较容易不爆底

蛋黄酥(超薄皮版，需揉面)的做法步骤

步骤 1

水油皮的所有材料混合，揉至手套膜。可以在揉成团后，醒面10分钟再揉。容易出膜。或用厨师机

步骤 2

油酥混成团，不粘手

步骤 3

油皮包油酥，用大开酥的手法。

步骤 4

切18小段

步骤 5

擀薄小团，包馅了

展开全部

步骤 6

步骤 6

次日冷却，味道回香，另有一翻风味

步骤 7

凤梨蛋黄版，超级不错的口感

蛋黄酥(超薄皮版，需揉面)的小贴士

这款皮超薄，包是稍麻烦。 已经保存在草稿箱快一年了，每次做都没拍齐照片，实在是手油。下次记得再补全，见谅见谅

菜谱创建时间：2022-04-27 08:51:46