迷你版可可小杯子蛋糕

作者： 雯_君

配方：迷你杯子20连*1盘

用料

• 鸡蛋2个，油20克，牛奶30克，可可粉5克，低筋面粉30克，细砂糖35克，柠檬汁2克

迷你版可可小杯子蛋糕的做法步骤

步骤 1

将可可粉和玉米油一起搅拌融合

步骤 2

2，倒入牛奶并用手抽搅拌至乳化状态

步骤 3

筛入过筛后的低筋面粉，用手抽划一字拌至无干粉的状态

步骤 4

加入事先分离好的蛋黄，同样用划一字的手法拌均匀

步骤 5

蛋白中加入柠檬汁，糖量较少一次加入即可，打至大气泡加入即可

步骤 6

将蛋白打至最后提起打蛋器可以拉出直立的小弯钩状态，蛋白细腻而且有光泽度

步骤 7

取小部分的蛋白霜放入蛋黄糊中，用手抽翻拌均匀

步骤 8

然后将拌均匀的面糊，倒在蛋白霜料理盆中翻拌均匀

步骤 9

并装入裱花袋，纸杯放入模具，挤入面糊约9分满几乎接近满模的状态

步骤 10

柏翠风炉烤箱180度预热以后，转160度28分钟

步骤 11

一口一个

迷你版可可小杯子蛋糕的小贴士

1.  鸡蛋为中等大小约60克/个，鸡蛋足够新鲜会利于打发，打发后蛋白霜会更稳定 2.  提前预热烤箱，蛋白打发要稳定，翻拌注意手法避免消泡； 3.  烤温和时间仅供参考，根据自家烤箱的实际温度调整；

菜谱创建时间：2022-04-27 07:22:14