仔姜切片，撒盐腌制，挤干水分，备用！
海鸭子洗净，剁块。 锅里倒油，多放点油，鸭子倒进去，开始油是混浊的，慢慢翻炒，直到油变清亮，锅底黏糊糊的。
鸭子盛出来，清亮的油倒出来。
锅底是这样的，刷干净。
另起锅，倒入清亮的油，豆掰酱煎香，倒入生抽老抽蚝油，少许糖，倒入煎过得鸭子，再倒入没过鸭子的水。
焖15分钟后，鸭子不够耙的话，就再加开水焖。 这一步可以放在高压锅里完成。
和入生姜片，翻炒，收汁。 如果上一步是用的高压锅，这是就需要把鸭肉从高压锅里倒到锅里，然后加入姜片或姜丝，收汁。
成品！