食材
蘸料
1.选择肥肉相间的牛肉（牛臀肉/牛肋条/上脑/肉眼）去筋，逆纹切薄片 不会挑肉的小伙伴可以直接选择安格斯牛肉片，已经切片，提前一天放入冷藏解冻即可
2.洋葱扣案板切丝，香菜去多余叶子，切段
3.料理盆倒入切好的牛肉，加入洋葱丝、香菜梗抓拌均匀 再加入1小勺盐、1小勺糖、1大勺蚝油、1小勺孜然粉、1小勺孜然粒、1大勺辣椒面、1大勺鸡蛋液拌匀，最后加入2大勺食用油拌匀，放入冰箱冷藏半小时以上，腌渍入味再烤
4.所有蘸料混合拌匀，花生碎和芝麻碎一定要炒香，黄豆粉和苏子粉都是熟的
5.烤肉盘烧热，用牛油涂抹均匀锅，煎出薄薄一层油脂，倒入腌制好的牛肉，平铺一层，烤1-2分钟变色后，再翻面烤一分钟 将烤好的牛肉推到一边，边缘放入东北酸菜、蔬菜烤熟
一边烤，肉香、调料香一边窜出来，360°全方位无死角直往鼻子里招呼。 这下不用我叫开饭，大家自觉顺着香味就围过来。 还有更自觉的，连啤酒都给带上了。 趁着烤肉微烫，还在滋滋作响的时候，赶紧往蘸料里一裹，塞进嘴里。 新鲜得像是一个小时前还在大草原上奔跑，油脂入口即化，又香又滑有弹跳感，还不失嚼头。 这肉，值得喝一瓶！
再教大家一个齐齐哈尔当地喜欢的吃法： 把烤肉混着蘸料，就着一片蒜，再来点东北酸菜，包进紫苏叶或者生菜里面。 火辣浓郁的嫩肉染上独特的清香、酸香，一口下去无敌美味，还不容易腻。