艾草啵啵西米露

作者： 画米人家

用料

• 艾草汁 90克
• 木薯粉 100克
• 白糖 15克
• 西米 适量
• 椰奶 适量

艾草啵啵西米露的做法步骤

步骤 1

采摘鲜嫩的艾草

步骤 2

焯水

步骤 3

捞出过凉水

步骤 4

加少许清水打成艾草汁

步骤 5

艾草汁加白糖煮沸

步骤 6

倒入木薯粉

步骤 7

搅拌均匀关火

步骤 8

揉成面团

步骤 9

搓成长条，切成小粒

步骤 10

再揉成一个个小珍珠

步骤 11

趁着搓珍珠的间隙，烧一大锅水，水烧开后，把西米放进去，盖上锅盖，大火煮10分钟。期间偶尔掀开锅盖，搅一搅，防止粘锅。

步骤 12

关火，盖盖子焖着，20分钟打底。关键是焖而不是煮。

步骤 13

打开锅盖，把西米捞出来过凉水，把表面黏黏的淀粉和漂浮物洗去，再重复以上的步骤，继续煮+焖。

步骤 14

如果第二次焖好后还是有白芯，再重复煮+焖就可以了。

步骤 15

煮好的西米晶莹剔透，非常漂亮，QQ弹弹的。

步骤 16

搓好珍珠后，撒点木薯粉防粘。

步骤 17

水烧开后，放入珍珠，煮至浮起，再继续煮5分钟

步骤 18

捞出过凉水，珍珠也变得晶莹剔透了。

步骤 19

碗中加入煮好的西米、艾草啵啵和椰奶就完成啦！

菜谱创建时间：2022-04-26 17:38:21