脆底小面包

作者： 蜜桃圆小姐

**个人收藏用** 方形烤盘16个左右

用料

• 高筋面粉 200g
• 低筋面粉 50g
• 鸡蛋 打散大半个约40g/留下部分蛋黄刷面
• 牛奶 110-115g（鸡蛋+牛奶=150-155g）
• 糖 45g
• 酵母 2g
• 盐 1g
• 黄油 20g
• ——底部沾料—— 面团底部先沾水（可用蜂蜜水），再沾面粉糖
• 低筋面粉 15g
• 糖 10g
• 芝麻 适量
• ——刷面——
• 余下的蛋黄加水刷面，入烤箱
• 烤完的面包可以用蜂蜜水刷面（可不刷）

脆底小面包的做法步骤

步骤 1

面粉+水/牛奶+鸡蛋+糖，搅拌均匀 +酵母+盐，继续搅拌 +黄油，充分搅拌

步骤 2

盖保鲜膜发酵1.5小时左右

步骤 3

分割8个面团，醒发10分钟 方形烤盘刷油

步骤 4

面团擀成牛舌状，卷起，醒发10分钟，在擀一次 长条（窄一点，长一点） 卷起对切

步骤 5

切口沾水，沾粉（面粉+糖） 放入烤盘（4*4） 二发1小时

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步骤 6

步骤 6

烤箱预热180℃

步骤 7

面包刷蛋液（留下的蛋液加点水搅匀）

步骤 8

上下火180℃，烤20分钟 下火可以适当高一些

菜谱创建时间：2022-04-26 17:31:08