天然酵母·鲁邦种喂养一周记录

作者： OopsPenguin

🐧记录一下2022.4疫情宅家的第一次开始养天然酵母的故事。

用料

• 全麦粉 10克
• 纯净水 10克
• 一颗耐心的烘焙魂

天然酵母·鲁邦种喂养一周记录的做法步骤

步骤 1

【起种 day1】4/23 12：45 10g全麦粉 11g纯净水

步骤 2

day2 高度无明显变化 开一次盖子，不动

步骤 3

day3 12：00 【第一次喂养】 原种20g加10g水拌均匀 加10g全麦粉

步骤 4

day3 19：00 持续长高，一直到两倍多

步骤 5

day4 14：15 2.5倍高度又回落，喂一下

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步骤 6

步骤 6

【第二次喂养】 20g原种捞出+10g水+10g全麦粉

步骤 7

day4 21：00 三倍高，应该是稳定啦，成功！🙌

步骤 8

day5 12：00 【第三次喂养】 原种20g+10g水+10g全麦粉

步骤 9

day6 11：00 回落了，看来是饿了 【第四次喂养】 原种40g+粉30g（全麦30+高粉10）+40g水

步骤 10

换个大杯子

步骤 11

【瞎玩version】 捞出来10g+冰箱10g弃种+10g高粉+10g水 看看

步骤 12

【冰箱version】 弃种喂点东西再放回冰箱 +10g高粉+10g水

步骤 13

day7 11：00 回落了！饿了！ 【第五次喂养】 原种120g+高粉110g+水120g=350g

步骤 14

瞎玩version也有好多泡泡，活跃了！ 放回冰箱

步骤 15

捞出来200g放到大粉杯子里

步骤 16

150g留在小蓝杯子

步骤 17

4小时后的15：00 都长高了两倍左右，准备等会拿点做个欧包试试看！

步骤 18

小蓝全部给我做欧包啦 200g的小红放冰箱保存 跌跌撞撞的一周养种计划结束！

菜谱创建时间：2022-04-26 14:03:40