桑葚吐司

作者： 小太阳-妈妈

前几天熬制桑葚果酱的时候预留了一些果汁，正好用来做吐司。 厨师机：乔立7600 烤箱：海氏S80

用料

• 高筋面粉 500克
• 奶粉 20克
• 细砂糖 60克
• 盐 6克
• 鸡蛋 1个（去壳约60克）
• 冰牛奶 280克
• 桑葚果汁 40克
• 桑葚果酱 少许
• 干酵母 6克

桑葚吐司的做法步骤

步骤 1

把除黄油外的所有材料放入厨师机（这颜色真的太喜欢了💕）

步骤 2

厨师机2档搅打3分钟，成团

步骤 3

开5档搅打11分钟，出厚膜锯齿状

步骤 4

加入软化后的黄油

步骤 5

2档搅打，让黄油融入面团

步骤 6

黄油全部融入面团，厨师机5档搅打11分钟出薄膜

步骤 7

洞口边缘光滑

步骤 8

室温26-38度，湿度75度，发酵至2倍大，约1小时。戳洞检查面团，洞无回弹即可。

步骤 9

排气，分6份，松弛20分钟（保鲜膜覆盖）

步骤 10

取一份擀开

步骤 11

两边向内对折

步骤 12

再一次擀开

步骤 13

卷起

步骤 14

依次入盒

步骤 15

温度35度，湿度85，发酵至离吐司盒边缘3cm处

步骤 16

风炉155度35分钟，出炉晾凉。

菜谱创建时间：2022-04-26 13:56:30