豆腐切成小块备用。
葱姜蒜洗净去皮后切碎。
准备调料汁，在碗中分别加入生抽1勺、耗油1勺、料酒2勺、鸡精1勺、糖1勺。再加入半碗水调匀。
烧一锅开水，水烧开后放入豆腐，小火焯水一分钟。
起锅，放油，油热后放入葱姜蒜炒香。
放入肉沫炒散。
肉沫炒变色后，放入郫县豆瓣酱。
豆瓣酱炒均匀后加入调好的调料汁，烧开。
豆腐下锅后加入淀粉水勾芡。
中火收汁，注意轻轻翻动以免烧糊了。
直到汤汁变浓稠，关火，装盘，撒上葱花，完成！不辣不麻的酱香味儿，适合小朋友下饭。
收汁的时候注意轻轻翻动以免糊锅。要想适合四川人口味，还可以加一些花椒粉。