1⃣️：牛肉冷水下锅，加入料酒和姜片（疫情期间家里实在没有葱了）有葱放点葱！水开煮两分钟，然后热水把牛肉冲洗干净.2⃣️：锅中放油，倒入干辣椒，八角，姜丝，桂皮，一小勺孜然炒，一勺老抽，两勺生抽，一勺蚝油，炒一下加入牛肉，翻炒两分钟，加入适量开水。3⃣️：全部倒进高压锅，加入半个柿子，我用的是阿迪锅，用了20分钟.4⃣️：高压锅压好后，准备洋葱块，胡萝卜块，土豆块，剩下半的西红柿切块。锅中少放一点油，把洋葱，胡萝卜，土豆，半个柿子加入一勺生抽半勺蚝油，炒两分钟，把牛肉和汤全部放进来。5⃣️：锅中大概炖了18分钟，粘粘乎乎放一点盐，出锅！