小奶锅里倒入200g清水，倒入5g魔芋精粉。
开小火，边加温边搅拌，防止糊锅。
煮大约十分钟左右，魔芋精粉就彻底煮熟了，降温备用。（这时魔芋糊糊大约重80g，如果太重了说明水份挥发还不够，还需要再加热一会儿）
将四个中等大小的鸡蛋蛋清和蛋黄分开。（每一个鸡蛋重约55g，每个纯蛋液重50g左右。）
蛋清中倒入40g赤藓糖醇，挤入十几滴柠檬汁，用电动打蛋器打发。
放凉的魔芋糊糊里加入刚刚打出来的四个蛋黄，搅拌均匀。（文末的小贴士会具体介绍魔芋精粉）
挖一大勺蛋清糊糊到蛋黄糊里拌匀。
再将拌匀的蛋黄糊全部倒入蛋清糊糊里翻拌均匀。（这一步很的关键，请大家一定要看后面的注意事项。）
20g减糖蔓越莓干切碎，倒入蛋糕糊里拌匀。
倒入铺了油纸或者油布的模具里。
放入预热好的烤箱，以170℃烤30分钟，熟啦！
倒扣出来，漂亮！
切块，开吃！QQ弹弹，别有一番风味。
一次吃不完装进盒子密封保存。
关于魔芋蛋糕，大家肯定一堆疑惑。 魔芋类食品不仅味道鲜美，口感宜人，而且有减肥健身、治病抗癌等功效，来风靡全球，并被人们誉为“魔力食品”、“神奇食品” 、“健康食品”等。但魔芋全株有毒，以块茎为最，中毒后舌、喉灼热，痒痛，肿大，民间用醋加姜汁少许，内服或含漱可以解救。因此魔芋食用前必须经磨粉、蒸煮、漂洗等加工过程脱毒。 通常所说的魔芋精粉有两种，①一种是生，适用于来做魔芋豆腐，②一种是熟的，适用于来做甜点，③还有一种大众说可以来减肥的魔芋粉，也是熟的，可以直接充水喝，当然也可以拿来做甜点，纯度不是那么大，做甜品需要量稍微大一些。 我这里所用的是生的魔芋精粉，是用来做魔芋豆腐的，上一款方子用的是熟的。 注意： 这款蛋糕和戚风蛋糕需要注意翻拌的手法，戚风蛋糕的蛋白霜有大量的糖去承托，只要不划圈翻拌，基本不会失败，我们这一款蛋糕完全虽然不含蔗糖，好在煮熟的魔芋糊糊承托性也比较高，只要不乱拌，成功应该是不成问题的，比我发的上一款魔芋蛋糕成功率会高一些。诀窍就在于：①蛋清要冷藏；②蛋清打发成干性发泡；③翻拌快速，不要划圈拌，网上有很多手法教学视频，可以看看。