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宣软的鲜酵母肉包子

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作者: 糯糯一粒米
疫情封控在家,家里还有点面粉和鲜酵母,嚯嚯面粉解解压~ 一起来嚯嚯面粉吧!祝愿每一位小伙伴都健康快乐❤️~

用料

宣软的鲜酵母肉包子的做法步骤

步骤 1

肉馅提前做好,冰箱冷藏备用。

步骤 2

把鲜酵母用不高于35度温水化开。然后面粉,牛奶,鲜酵母水,水,白糖,盐嚯嚯在一起。(也不是随便嚯嚯的哈,液体类可以把面粉搅和成面絮状,可以看面团吸水性随时是否增减水量,再下手揉捏,先柔光面团。之后面团放容器发酵至两倍大)拿出来排气(就是对着面团拍拍),整形长条揪个小剂子擀成中间厚四边薄一点的小圆片。(如上图)

步骤 3

肉馅放中间,可以忒的高,但不能太分散。

步骤 4

大拇指始终捏住第一个褶子,顺着包子形状盘着捏褶。最后收口,口子收越小越好。防止二次发酵后口子变大露馅。

步骤 5

大概就像这样就可以了

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步骤 6
步骤 6

锅里烧水,不要烧太烫五六十度即可,把包子生胚放进蒸笼,盖上盖子(二次发酵),待明显变大,手指戳一下面皮,面皮有回弹,就说明发酵好了。然后再开火,直接蒸,大火25分钟,闷5分钟即可。

步骤 7

看这蓬松度,不错吧。加了牛奶更软和了。能吃好几个。大家试试吧😃

宣软的鲜酵母肉包子的小贴士

鲜酵母发酵要比酵母粉来得快。所以发酵注意时间,两倍大时间可以缩短很多的,要注意小心发过头。 肉馅感兴趣的话下次单独出一篇。

菜谱创建时间:2022-04-24 23:04:09
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